医学科普瓜子,瓜子科普小知识

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于医学科普瓜子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍医学科普瓜子的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么原味瓜子比多味瓜子的营养价值高？
2. 糖尿病人每天吃多少瓜子花生比较好？

为什么原味瓜子比多味瓜子的营养价值高？

首先原味瓜子是最难保存的瓜子，因其在制作的过程中必须要保证葵花子本真的味道，所以不会有任何的添加剂成分，对于人体好处很大，并且针对于葵花籽的口感也是一尝便知晓，而多味瓜子中为了保持瓜子的新鲜难免会添加剂的成分在内

现在人们无论是在喝茶聊天，还是在闲暇时候看电视，总喜欢嘴里吃着点零食。而瓜子，坚果等都是人们喜爱的零食。现在市面上，瓜子的口味也是多种多样，市场上除了最普通的原味瓜子，还有绿茶瓜子，奶油味瓜子，红茶瓜子等不同口味的瓜子。

这些不同口味的瓜子确实满足了我们的味蕾，但是这些“味道”到底从何而来？

到底是吃原味瓜子好还是多味瓜子好呢？

下面超哥就来说一说。

吃原味瓜子比吃多味瓜子更健康。区分原味瓜子和多味瓜子哪种更健康时，比较的关键不在于瓜子本身的营养价值有何不同，而是在于它们加工过程中的差异。

通常这些多味瓜子在加工过程中添加了大量的调味剂，色素等，长期无节制地吃多味瓜子的话，会对我们的健康造成损害。

【多味瓜子】

多味瓜子的味道是怎么来的呢？

其实就是在炒制过程中，通过添加一些调味料或者添加剂所制造出来的。

感谢邀请，古古来回答。

说实话，这个问题本身是不对的。没有任何证据证明，在营养价值上，原味瓜子被多味瓜子的高。不管是原味瓜子还是多味瓜子，从炒货瓜子的角度看，营养价值首先体现在瓜子本身的价值上。瓜子不管是不加调味品直接炒，还是加上多种调味料做成多味的炒瓜子，瓜子本身还是瓜子，炒制本身并不特别影响瓜子原来的营养价值。如果说炒瓜子过程会导致营养成分部分流失，倒是可能的。但这种流失的营养成分，对吃瓜子的人来说，可以忽略不计。毕竟没有几个人会指望吃瓜子来满足日常营养获取的需求。所以，瓜子炒得是原味的还是多味的，从营养价值角度看，没有哪个吃瓜子的人会关心。

我猜提问者本意应该是问：“从健康的角度看，为什么说吃原味瓜子更健康？多味瓜子对身体有哪些不好？”

如果按照这个思路来回答，应该主要集中在多味瓜子的调味料本身上。

我们来看看多味瓜子的“味”是靠什么来实现的。

显然，是靠调味料来实现的。就像炒菜，添加油、盐、酱油、醋、花椒、大料、葱姜蒜等，都是丰富菜品口味的方法。炒制瓜子也是一样，要想味道丰富，添加调味料是必须的，而且一般添加的调味料都是很多种的组合。

添加了调味料，会有什么健康风险呢？分两个方面来看。

第一，添加的都是纯天然的食材调味品，比如大料、花椒、肉桂、桂皮、麦冬、食盐、糖等。原则上，这些天然的调味料，对身体的伤害不大，就像做饭添加这些调味品一样。但食盐、糖等，即便添加的都是天然的，吃多了也会增加身体负担。当下很多富贵病，如高血压、糖尿病等，都跟糖和盐摄入过多有很大关系。中国人的日常饮食，食盐的摄入量普遍高于国家规定的安全标准，如果吃多味瓜子较多，摄入的食盐量会成倍增加，对健康带来的危害是显而易见的。糖也是一样，很多糖尿病患者本身就要控糖，即便是没有糖尿病的人，平时也应该严格控制糖的摄入量，以免将来患上糖尿病。所以，吃多味瓜子，很容易导致食盐、糖摄入过多，危害健康。

作者：左小霞（***第309医院营养科主任，军事医学科学院营养与食品卫生学硕士，《中国临床营养网》专家顾问，全国妇联健康工程教育特聘专家，北京市健康科普专家，2015健康中国十大风尚人物，全军健康教育专家骨干库成员。）

瓜子最早兴起于明清时期，现在多为消磨时间的小零食。瓜子含有多种矿物质、维生素E和多种不饱和脂肪酸、蛋白质等。但瓜子含油量高，食用过多，会使体内脂肪代谢失调，令脂肪囤积于肝脏。

目前市场上面售卖很多口味的瓜子：五香、焦糖、绿茶、红茶、奶油等等数不胜数。

不管什么口味的瓜子，其实营养差别不大，但咸味瓜子存在盐超标，甜味瓜子存在糖分过多，奶油瓜子有可能通常会用到人造奶油或者奶精，长期食用会影响人体代谢，造成脂肪堆积，产生肥胖等。

建议大家还是多选择原味瓜子食用，多味瓜子还可能会掩盖掉发生变质的霉味瓜子，以好充次。如果爱吃多味的瓜子，可以用手剥掉壳后再食用。

中国居民膳食指南建议：坚果类食物每周摄入50g，带壳的瓜子100g，即使这样，油脂含量也在25g左右，因此瓜子再香，也要“适口而止”。

糖尿病人每天吃多少瓜子花生比较好？

糖尿病患者当然可以吃花生和瓜子，其他的坚果类食物，例如杏仁、腰果、核桃、夏果等也都是可以吃的。但有些糖友可能会反应咱们吃了坚果血糖升糖很快，这又怎么解释？如果糖友吃了坚果之后血糖飙升的话，可能情况有以下几点：

①坚果吃得太多了。

坚果虽然营养尤其丰富，但它们也并非多多益善的食物，膳食指南推荐每日摄入坚果在10g以内，这10g可没多少，大概也就是一小捧，我们大家都吃过每日坚果，除去袋子中果干的量，剩余的坚果差不多就是10g左右，每天也就吃这么多就够。坚果因为热量高，油脂多，所以吃起来很香，加上个头小，很容易吃一个接一个，摄入量往往会偏多，坚果不仅高脂高热， 而且碳水化合物含量也不低，如果吃多了的话，可能真会影响血糖。

②吃了加工类坚果。

现在更多的坚果都属于加工类的坚果，经过加工其中可能添加了更多添加成分，如常见的蔗糖，香精、油脂，本来坚果中的淀粉含量就不低，再加上吃了含有更多蔗糖的坚果，血糖自然也会受到影响。选择坚果最好是无加工的，现在很多例如鱼皮花生、芥末花生、蜂蜜核桃等，这些坚果加工后可能还会损失部分营养，而且含糖量可能较高，对血糖影响较大。

③长期摄入较多坚果。

坚果高油高脂，高油高脂虽然短时间内对血糖可能没有太多影响，但长期下来，过多坚果，过多高油高脂食物的摄入会引起肥胖，肥胖是诱发二型糖尿病最大的原因，约有80%以上的肥胖人士都可能在40岁以上的年龄段爆发糖尿病，因为肥胖可增加胰岛素抵抗，增大胰岛负荷，很容易诱发糖尿病。

到此，以上就是小编对于医学科普瓜子的问题就介绍到这了，希望介绍关于医学科普瓜子的2点解答对大家有用。